Les secrets de l'agar-agar
- Code barre : 9782035863690
- Auteur/Fournisseur : Montehl, Bernard
- Catégorie : Cuisine légère
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Les secrets de l'agar-agar vous invite à explorer tout le potentiel du gélifiant naturel le plus polyvalent de la cuisine moderne.
Ce guide, édité par Larousse, réunit 50 recettes pour maîtriser l'agar-agar, des textures fondantes aux gels nets, sans gluten et sans produits animaux dans de nombreuses préparations.
- 50 recettes faciles à suivre avec des quantités et temps précis.
- Des techniques claires pour obtenir des gels fermes, des mousses aériennes et des textures parfaites.
- Des idées pour desserts, verrines, entremets, plats froids et salés, adaptés à divers régimes.
- Conseils pratiques sur le dosage, le réchauffage et le démoulage pour un résultat professionnel à chaque fois.
Avec cet ouvrage, transformez vos préparations quotidiennes en créations étonnantes et légères, tout en explorant les possibilités infinies qu'offre l'agar-agar comme alternative naturelle à la gélatine.
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Les secrets de l'agar-agar
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